Wie man Kaki (Cennet Elması) trocknet

Kaki (Cennet Elması) zu Hause trocknen

Wir investieren viel Mühe, um Kakis (Cennet Elması) zu Hause zu trocknen. Einer der ersten Schritte ist es, sie zur richtigen Zeit zu ernten. Es ist sehr schwierig, Kakis zu trocknen, die nicht zur richtigen Zeit geerntet wurden, ohne sie zu schälen. Um die Kakis zu schälen, müssen sie geerntet werden, bevor sie überreif sind. Überreife Früchte können zu Essig verarbeitet oder sofort als Energiequelle verzehrt werden. Man kann Kaki zu Hause aufhängen und sie über einen Zeitraum von etwa einem Monat trocknen. Wenn man auf Insekten, Verfall und Schimmel achtet, kann man erfolgreich Kaki trocknen. Alternativ kann man den elektrischen Ofen zu Hause verwenden, um sie in kürzerer Zeit zu trocknen. Man sollte jedoch mit einem höheren Stromverbrauch rechnen. Das Trocknen von Früchten in elektrischen Öfen kann ein Hobby sein, aber es kann auch erhebliche Kosten verursachen, wenn man es kommerziell betreiben möchte. Beim Trocknen von Kaki im Ofen sollte man darauf achten, dass die Temperatur nicht über 50 Grad Celsius steigt. Um die Feuchtigkeit zu entweichen, sollte die Ofentür leicht offen gelassen werden. Wenn man einen Konvektionsofen verwendet, ist es nicht notwendig, die Tür offen zu lassen, da die Feuchtigkeit automatisch entweicht. Alle 15 Minuten kann man mit einem Holzlöffel auf das Obst drücken, um die Feuchtigkeit herauszulassen. Die Trocknungszeit für Früchte ist allgemein nicht bekannt, aber man kann die Trockenheit von Hand testen. Einige Früchte brauchen länger, um die Feuchtigkeit abzugeben. Man kann jede Art von Obst und Gemüse trocknen und aufbewahren. Statt Früchte zu konservieren oder einzufrieren, neigen wir heute dazu, sie zu trocknen. Zum Beispiel werden Trauben vor dem Trocknen in Schwefelwasser eingeweicht, da es lange dauert, bis ihre Haut reißt. Wenn man mit dem Handel von getrockneten Früchten beginnen möchte, kann man Kaki in etwa 30-35 Stunden mit einer industriellen Trocknungsmaschine wie der von Ekotec trocknen.

Die Geschichte von Trockenfrüchten
Da Trockenfrüchte nur etwa 20% Feuchtigkeit enthalten, können sie lange aufbewahrt werden. Das Trocknen von Früchten hat seinen Ursprung im Nahen Osten, wo Trauben, Datteln und Feigen erstmals getrocknet wurden. Da die alten Menschen keine Trockner hatten, trockneten sie Früchte in der Sonne. Später verbreitete sich das Trocknen von Früchten in europäische Länder, Griechenland und Italien und erreichte schließlich Asien. In alten Zeiten, als Früchte nicht rechtzeitig konsumiert werden konnten, wurde das Trocknen bevorzugt, um sie für den Winter zu konservieren. Mit dem Anstieg des Bewusstseins für gesundes Leben wächst die Nachfrage nach getrockneten Produkten. Früher wurde nur Getreide getrocknet, aber in einigen Regionen wurden auch Gemüse durch Aufreihen auf Schnüren getrocknet. Heutzutage werden getrocknete Früchte wie Rosinen, Aprikosen und Feigen häufig in Gerichten wie Aşure verwendet. Getrocknete Äpfel, die einst vergessen wurden, erleben aufgrund von Gesundheitsproblemen und der Rückbesinnung auf natürliche Produkte ein Comeback.

Der Kaki, bekannt als Gesundheitsschatz, stammt ursprünglich aus China und Japan. In der Türkei wird er hauptsächlich in Hatay, Adana und der Schwarzmeerregion angebaut. Der Kaki wird je nach Region unter verschiedenen Namen bekannt: Cennet Elması, Trabzon Hurması, Japanischer Apfel und andere. Der Name "Trabzon Hurması" stammt davon, dass die Frucht durch den Handel entlang der Seidenstraße über Trabzon verbreitet wurde.

Kaki-Trocknungsmaschine
Ekotec Energy ist eines der führenden Unternehmen in der Türkei, das Trocknungsmaschinen mit Wärmepumpensystemen produziert. Mit der Unterstützung unserer Kunden erklimmen wir die Spitzenpositionen nicht nur auf dem inländischen Markt, sondern auch auf dem internationalen Markt. Mit der Ekotec Trocknungseinheit können Sie beim Trocknen von Kaki sowohl Zeit als auch Geld sparen.

Um Kaki mit der Ekotec Trocknungsmaschine zu trocknen, müssen sie geerntet werden, bevor sie zu reif sind. Wenn die Früchte sofort nach der Ernte getrocknet werden, bleibt ihr Vitamininhalt höher. Wenn Fruchtfliegen ihre Eier während der Reifung ablegen, beginnt die Frucht vor dem Trocknen zu verfallen. Manchmal ist es unvermeidlich, dass Fliegen während des Trocknens in die Früchte gelangen. Daher müssen Sie den Erntezeitpunkt für die Kakis, die Sie trocknen möchten, sehr genau planen.

Nach dem Sortieren, Schneiden, Waschen und Schälen der Kakis können sie in der Ekotec Trocknungsmaschine in etwa 30-35 Stunden getrocknet werden. Werfen Sie die Schalen nicht weg – sie können getrocknet und für Wintertee verwendet oder als Trennschichten zwischen den getrockneten Kakis verwendet werden. Das Trocknen von Kakis mit natürlichen Methoden kann Monate dauern, aber mit dem Wärmepumpensystem der Ekotec Trocknungseinheit sparen Sie Strom und können die Feuchtigkeit und Temperatur mit dem PLC-Steuerungssystem überwachen. Zusätzlich können Sie die Trocknungsparameter aufzeichnen und ein Rezept für das Produkt erstellen.

Trocknungsphasen von Kaki

1. Ernten Sie die Kakis, bevor sie vollständig reif sind.
2. Sortieren Sie sie nach Größe.
3. Weichen Sie sie in Essigwasser ein und waschen Sie sie entweder von Hand oder mit einer industriellen Waschanlage.
4. Schälen Sie die Früchte von Hand oder mit einer Obstschälmaschine. Entfernen Sie nicht die Stiele.
5. Legen Sie die Kakis in lebensmittelechte (PEHE) perforierte Trocknungsschalen, mit den Stielen nach unten.
6. Legen Sie die Schalen ebenfalls auf die Schalen im gleichen Verfahren.
7. Legen Sie die Kakis und Schalen in die Ekotec Obst- und Gemüse-Trocknungsmaschine (Trockenschrank). Sie können Kakis hygienisch in nur 30-35 Stunden trocknen, was viel kürzer ist als die natürlichen Trocknungsmethoden, ohne das Risiko von Schädlingen oder Verfall.

Lagerung von getrockneten Früchten
Das Trocknen ist eine praktikable Methode zur Konservierung von frischem Obst. Wenn frisches Obst nicht rechtzeitig verkauft werden kann, ist das Trocknen eine bevorzugte Methode geworden. Während frische Kakis für 3-4 TL pro Stück verkauft werden, können getrocknete Kakis für 50-70 TL pro Stück verkauft werden. Daher hat der Handel mit getrockneten Früchten an Bedeutung gewonnen.

Die Produkte, die im Trockenschrank getrocknet wurden, können je nach Feuchtigkeitsgehalt bis zu einem Jahr an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Getrocknete Produkte sollten an einem gut belüfteten, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Alternativ können sie auch in Kaltlagerräumen bei +4 Grad gelagert werden.

Gesundheitsvorteile von Kaki (Cennet Elması)

• Kaki hilft bei Magenproblemen, insbesondere bei Gastritis.
• Stärkt das Immunsystem.
• Schützt vor Krankheiten wie Grippe und Erkältung im Winter.
• Bekämpft Keime.
• Eine hohe Quelle von Antioxidantien, die der Gesundheit der Augen zugutekommt.
• Hilft bei hohem Blutdruck.
• Verschönert die Haut und nährt das Haar.
• Eine großartige Energiequelle.
• Senkt den Blutdruck und Cholesterin.