Wie Traubentrocknung in Peru durchgeführt wurde
In Peru war die Traubentrocknung ein langwieriger Prozess unter der Sonne, der Tage harter Arbeit erforderte. Nach der Ernte wurden die Trauben in Plastikkisten verpackt und zum Trocknungsbereich transportiert. Auf einer großen Fläche wurden die Trauben auf Tücher auf dem Boden ausgebreitet, um zu trocknen. Der Prozess, die Trauben auf Tüchern auszubreiten, der manchmal mehrere Meter lang war, nahm ebenfalls viel Zeit in Anspruch. Trotz einer Temperatur von etwa 37°C wurden die Trauben tagelang getrocknet, dabei waren sie Staub ausgesetzt. Die Farben der Trauben waren aufgrund des Staubs und Schmutzes kaum noch erkennbar. Nach dem Trocknen wurden die Trauben gewaschen und erneut getrocknet. Dieser Prozess verschwendete nicht nur Zeit, sondern erhöhte auch die Arbeitskosten. Die Trocknung erfolgte ohne die Gewährleistung von Hygiene. In Peru installierten wir die Ekotec Traubentrocknungseinheit und trockneten Trauben.
Erklärung des Trocknungsprozesses in unserem Werk
Nachdem unser Kunde unser Werk in Sakarya besuchte, erklärten wir in unserer Demo-Kabine, wie wir den Trocknungsprozess durchführen. Mit Hilfe der Wärmepumpentrocknung sparen wir Strom. Die Trocknungskabine sorgt für Hygiene. Wir sprachen auch über die Verwendung von Trocknungsbehältern, die einfach zu transportieren sind. Dank der Rezeptsteuerung können die gewünschten Trocknungswerte gespeichert werden. Die Feuchtigkeit in der Kabine wird automatisch abgeführt, ohne Wärmeverlust, was den Prozess effizient hält. Mit unseren lebensmittelechten PE-Trocknungsbehältern gewährleisten wir einen hygienischen Trocknungsprozess.
Übergang zur Ekotec Trocknungseinheit
Kürzlich haben wir die Ekotec Trocknungseinheit, die wir geschickt haben, in Betrieb genommen. Früher wurden jährlich fast 33 Millionen Trauben unter der Sonne getrocknet, wobei sie Staub und Schmutz ausgesetzt waren. Nach der Ernte bedeckten die Trauben eine große Fläche Land, und der Trocknungsprozess zog sich über mehrere Tage hin. Während dieser Zeit waren die Trauben Staub, Schmutz und Schädlingen ausgesetzt, was den Trocknungsprozess problematisch machte. Jetzt, mit der Ekotec Trocknungseinheit, wird die Traubentrocknung hygienisch durchgeführt und spart sowohl Zeit als auch Geld.
Geschichte des Weinbaus
Wenn wir auf die Geschichte des Weinbaus schauen, sehen wir, dass die Bedeutung des Traubenanbaus durch archäologische Überreste der Hethiter-Zivilisation um 2000 v. Chr. hervorgehoben wird. Viele dieser historischen Überreste existieren noch heute. Im 17. Jahrhundert war der Weinbau bereits weit verbreitet, wie durch historische Artefakte belegt, die in Alişar (Yozgat) und Alacahöyük (Çorum) gefunden wurden.
Traubensorten
Trauben können nach ihrer Verwendung klassifiziert werden. Einige Trauben werden für den Tafelgebrauch verwendet, während andere zum Trocknen geeignet sind. Trauben, die zur Weinherstellung verwendet werden, haben eine andere Struktur. Einige der Traubensorten sind wie folgt:
| TROCKNUNG | TABELLE | WEIN |
|---|---|---|
| Blackdimrit | Ancestor | Emir |
| Sultani | Sergeant | Citrus |
| Rumi | Italy | By the Gentlemen |
| Musque of Alexandria | Müşküle | Ox’s Eye |
Weinbau in der Türkei
In der Türkei ist der Weinbau in den Regionen Ägäis und Marmara verbreiteter, wobei das Klima eine große Rolle spielt. Städte, in denen der Weinbau am weitesten verbreitet ist, sind Manisa, Izmir, Denizli und Çanakkale (Bozcaada, Çeşme, Karaburun, Bergama, Aliağa, Dikili, Seferihisar, Salihli).
Weinbau weltweit
Weinbau ist nicht nur in der Türkei weit verbreitet, sondern auch in vielen anderen Ländern weltweit. Einige der Länder, in denen der Traubenanbau populär ist, umfassen China, Indien, Türkei, die EU, Brasilien, Chile, USA und Peru.
Wie Trauben früher in Peru getrocknet wurden
Früher war die Traubentrocknung in Peru ein herausfordernder Prozess. Trauben wurden auf langen Tüchern ausgebreitet, die manchmal riesige Landflächen bedeckten, und tagelang in der Sonne getrocknet. Die Trauben waren Staub und Schmutz ausgesetzt, wobei die Temperaturen 37°C erreichten. Der Staub mischte sich mit den Trauben, sodass ihre Farbe fast nicht mehr erkennbar war. Nach dem Trocknen wurden die Trauben erneut gewaschen und ein zweites Mal getrocknet. Dieser Prozess war sehr arbeitsintensiv, dauerte lange und führte zu Hygieneproblemen.
Wie getrocknete Trauben nach dem Ausbreiten auf dem Boden aussahen
Nachdem sie auf den Tüchern auf dem Boden ausgebreitet wurden, ließen die Trauben tagelang unter der heißen Sonne trocknen. Der Staub und Schmutz vom Wind mischten sich mit den Trauben, sodass ihre Farbe kaum noch erkennbar war. Die Trauben wurden später erneut gewaschen, um die Hygiene sicherzustellen.
Ekotec Trocknungseinheit
Dank der modularen Funktion der Ekotec Trocknungseinheit kann sie einfach aufgebaut werden.
In der Trocknungseinheit getrocknete Trauben
Die geernteten Trauben werden gewaschen, bevor sie in die Trocknungsboxen gelegt werden. Diese Boxen werden dann mit Wagen in die Trocknungskabine transportiert. Der Trocknungsprozess wird hygienisch durchgeführt.
