WIE MAN FRÜCHTE TROCKNET?
In letzter Zeit hören wir bei Ekotec Energy oft vom Thema Frucht-Trocknung. Frucht-Trocknung ist nicht so einfach, wie es scheint, und wenn man keinen Markt hat, kann es ein Geschäft sein, in das man nie einsteigt. Es ist nicht einfach, das Geschäft der Frucht-Trocknung mit einem kleinen Team zu betreiben. Denn die meisten Menschen, die in dieses Geschäft einsteigen wollen, haben Obstplantagen und möchten ihren Früchten einen Mehrwert verleihen. Das Obst aus dem Garten zu ernten oder vom Bauern zu kaufen, Tagelöhner für die Ernte zu engagieren, die richtigen Leute zu finden – sollte es saisonal oder kontinuierlich sein? Welche Fruchtsorten sollen getrocknet werden? Werden auch Gemüse getrocknet, wenn keine Früchte verfügbar sind? Oder sollte es nach der Fruchtsorte gehen? Wir müssen uns diese Fragen stellen, bevor wir in das Geschäft der Frucht-Trocknung einsteigen.

Für industrielle Frucht-Trocknung sollten wir zunächst unser Ziel festlegen. Unsere Vorfahren sagten: „Ein Pferd wird nicht gewechselt, wenn der Fluss überquert wird.“ Wenn Sie Ihr Ziel nach Beginn dieses Geschäfts ändern, kann dies zu finanziellen und emotionalen Verlusten führen. Sie sollten dies sorgfältig analysieren, bevor Sie in das Geschäft der industriellen Frucht-Trocknung einsteigen.

Wer ist Ihre Zielgruppe? Einzelpersonen oder Unternehmen? Großhandel oder Einzelhandel? Werden Sie exportieren? Werden Sie mit Auftragsproduktion arbeiten? Wie wird Ihr hygienischer Trocknungsprozess organisiert? Werden Sie kleine Einzelhandelsmengen oder industrielle Produktionen durchführen? Wie viele Tonnen oder Kilogramm frische Produkte möchten Sie täglich trocknen? Werden Sie die Produkte in Kühlhäusern lagern oder kaufen Sie die Früchte in der Saison und trocknen sie sofort? Wie viel können Sie pro Tag trocknen, wenn Sie sofort mit der Trocknung beginnen? Werden Sie in einer Schicht arbeiten oder nachts arbeiten, um von den Industrie-Stromrabatten zu profitieren? Dies sind nur einige der Fragen, die wir beantworten müssen. Wenn Sie das Budget haben, können Sie industriell starten und eine vollständig ausgestattete Anlage einrichten. Wenn Ihr Budget begrenzt ist, können Sie mit der Trocknung beginnen und später auf andere Phasen übergehen. Alternativ kann die Inanspruchnahme von Beratungsdiensten Ihnen helfen, die richtigen Schritte zu machen. Es ist am besten, Schritt für Schritt vorzugehen.

Das Blühen der Bäume kündigt den Frühling an.
Mit dem Blühen der Bäume und dem Fliegen von Pollen in der Luft können wir nun sagen, dass der Frühling gekommen ist. Im Februar, wenn die Mandelbäume in Datça blühen, mit ihren wunderbaren Blüten, kündigen sie uns förmlich den Frühling an. Während die Früchte langsam ihren Platz auf den Regalen vorbereiten, führen Pflaumen im April die Liste der Früchte an, die uns erwarten werden. Dank der Gesundheitsexperten, die getrocknete Früchte in ihre Diätpläne aufgenommen haben, hat das Geschäft mit getrockneten Früchten an Schwung gewonnen. Viele von uns lagern Früchte und Gemüse, die wir nicht rechtzeitig konsumieren können, in Gefrierschränken oder stellen Konserven her. Seit der Antike haben wir auch Früchte, die zum Trocknen geeignet sind, in der Menge getrocknet, die wir benötigen.

Mit der jüngsten Rückkehr zur Natur und den alten Wegen sind Fragen wie „Organisches Produkt?“ „Naturbelassen?“ und „Additivfrei?“ wieder in den Vordergrund gerückt. Daher begegnen wir beim Verzehr von verpackten Lebensmitteln oft Konservierungsstoffen. Getrocknete Früchte und Gemüse, die kürzlich rasch in den Regalen Einzug gehalten haben, ziehen unsere Aufmerksamkeit auf sich, da es schwierig ist, Kinder von Snacks fernzuhalten. Heute verwenden wir sie in unseren Diäten als Zwischenmahlzeit, als Obst für die Ernährung von Kindern, um Kuchen zu aromatisieren oder in der Kuchenverzierung. Wenn sie hygienisch in einer natürlichen Umgebung getrocknet werden, konsumieren wir sie mit gutem Gewissen.

Obst und Gemüse nach Monaten

• April: Pflaume, Spargel, Fava-Bohnen, Artischocke
• Mai: Kirsche, Erdbeere, Pflaume, Knoblauch, Zwiebel, Spargel, Artischocke, frische Fava
• Juni: Kirsche, Aprikose, Erdbeere, Sauerkirsche, Knoblauch, Tomate, frische Kartoffeln, Zwiebel, Erbsen, frische Bohnen
• Juli: Sauerkirsche, Aubergine, Knoblauch, frische Kartoffeln, Mandel, Tomate, Birne, Maulbeere, Aprikose, Gurke, Brombeere, frische Bohnen, Zwiebel, Pfirsich, Feige, Mangold
• August: Aubergine, Knoblauch, frische Kartoffeln, Mais, Tomate, Zucchini, Maulbeere, Aprikose, Melone, Wassermelone, frische Bohnen, Zwiebel, frische Borlotti-Bohnen, Okra, Mangold
• September: Aubergine, Apfel, frische Kartoffeln, Mais, Tomate, Birne, Zitrone, Portulak, Granatapfel, Traube, Zwiebel, Sellerie, grüne Paprika
• Oktober: Kaki, Apfel, frische Kartoffeln, Banane, Zucchini, Lauch, Zitrone, Mandarine, Granatapfel, Quitte, Sellerie
• November: Kiwi, Granatapfel, Birne, Avocado, Olive, Blumenkohl, Sellerie, Kaki, Kürbis
• Dezember: Zitrone, Mandarine, Orange, Banane, Radieschen, Spinat

WIE MAN OBST UND GEMÜSE TROCKNET?
Sie können diese mit Wärmepumpen trocknen. Bei Ekotec haben wir eine Trocknungseinheit entworfen und durchgeführt, die es Ihnen ermöglicht, Obst, Gemüse, Fleischprodukte, Fischprodukte, Vogelfutter, Tarhana, Nudeln und vieles mehr hygienisch zu trocknen. Diese Einheiten versenden wir weltweit mit den Vorteilen einer einfachen Installation.

Unsere Trocknungseinheit arbeitet mit einer PLC-gesteuerten Wärmepumpe. Die Trocknungs-Wärmepumpe, die im Trockenschrank montiert ist, nutzt die Energie, die sie aus der Luft bezieht. Die Lüfter im Trockenschrank sorgen für eine gleichmäßige Verteilung der Wärme. Die Wärme wird gleichmäßig im gesamten Schrank verteilt, so dass das Produkt, das in jedes Trocknungsfach gelegt wird, gleichmäßig beeinflusst wird. Die Raumtemperatur des Trockenschranks erreicht 65°C mit der Wärmepumpe, und die Feuchtigkeit im Inneren kondensiert (verwandelt sich in Wasser) und wird durch den Abfluss nach außen abgeführt. Dank des PLC-Steuerungssystems wird das Produkt, das Sie trocknen möchten, gemäß dem in das System eingegebenen Rezept verarbeitet. Wenn Sie das Produkt mit einem Schneider in Scheiben schneiden, wird der Trocknungsprozess schnell abgeschlossen. Trocknen mit einer Wärmepumpe spart Strom im Vergleich zu elektrischen Trocknungsöfen. Im Trockenschrank können täglich 500 kg bis 1500 kg frisches Obst, Gemüse, Fleisch, Blumen, aromatische Pflanzen getrocknet werden.

Beispielsweise können Sie nach dem Schälen von Kaki 1500-2000 kg Produkte in den Trockenschrank legen. Wenn Sie die Kaki in Scheiben schneiden, können Sie 750-900 kg hineinlegen.

Schritte Vor der Trocknung
1-) Eine Linie sollte eingerichtet werden, um faulige Früchte zu trennen, nach ihrer Größe zu sortieren und nach ihrem Typ auszuwählen.
2-) Die getrennten Früchte sollten in der Waschstraße gewaschen werden.
3-) Nach dem Waschen sollten sie mit einer Schneidemaschine in die gewünschte Größe geschnitten werden.
4-) Die geschnittenen Früchte sollten gleichmäßig in die Trocknungsregale gelegt werden.
5-) Die Trocknungsregale mit den Früchten sollten im Trockenschrank in 2 Schichten angeordnet werden, mit 17 Reihen übereinander.
6-) Die Trocknung erfolgt gemäß dem in das PLC-Steuerungssystem eingegebenen Rezept, und die Wärmepumpe wird abgeschaltet, sobald die Zeit des Rezepts abgeschlossen ist.

Funktionen der Obst- und Gemüsetrocknungsmaschine

• Heizen, Trocknen und Feuchtigkeitsentfernung

Vorteile der Obst- und Gemüsetrocknungseinheit

• Hygienische Trocknung im Trockenschrank
• Platzersparnis mit Trocknungsregalen
• Keine Umweltverschmutzung während der Trocknung
• Aromen, die während der Trocknung freigesetzt werden, schaden mehr als sie nützen
• Energiekosteneinsparungen durch Wärmepumpentrockner
• Die Wärme wird im Inneren zurückgewonnen, während die Feuchtigkeit abgeführt wird
• PLC-Steuerung ermöglicht die Eingabe von Rezepten
• Geringe bis keine Veränderung im Geschmack oder in der Farbe während der Trocknung
• Einfache Installation und Bedienung
• Kann mit erneuerbaren Energiesystemen betrieben werden, einschließlich Solarenergie
• Wärmepumpen sind sicher, ohne Explosions-, Brand- oder Vergiftungsrisiken
• Schnellere und gesündere Trocknung als bei anderen Methoden
• Einfache und schnelle Installation des Trockenschranks, da es ein modulares System ist