Meyve ve Sebze Kurutma Süreleri

• Vurgular
• Meyve ve Sebze Kurutmanın Faydaları
• Kurutmada Dikkat Edilmesi Gerekenler
• Bazı Ürünlerin Kurutma Süreleri

Vurgular

Meyve ve sebze kurutma süreleri hangi üründe ne kadar sürede kurutma yapılır sorusuna yanıt verir. Aşağıda örneklerle açıklanmıştır:

• Elma: 4-5 mm kalınlığında dilimlenerek, limon suyuna batırılıp 50°C’de 10-12 saatte kurutulabilir.
• Muz: 3-5 mm kalınlığında dilimlenerek 50°C’de 10-12 saat.

Hasat zamanı toplanan ürünleri uzun süre Ekotec Kurutucu Isı Pompası ile kurutarak güvenle saklayabilirsiniz. Hijyenik ve düşük enerji maliyetli kurutma için Ekotec sistemleri önerilir.

Isı pompası fiyatları da bu sistemlerde kullanılacak makine tipine göre değişiklik gösterebilir.

Kurutulmuş ürünler, uygun şekilde paketlenip hava geçirmez kaplarda saklandığında 6 ay ile 1 yıl arasında dayanabilir.

Meyve ve Sebze Kurutmanın Faydaları

Suyun çekilmesiyle birlikte besinler konsantre olur, aroma yoğunlaşır ve daha az depolama alanı kullanılır. Soğuk hava deposu ihtiyacını ortadan kaldırdığı için yüksek enerji maliyetleri de engellenmiş olur.

İstenilen miktarda tüketim yapılabilir. Dondurulmuş ürünlerde olduğu gibi çözüldükten sonra tüm ürünün tüketilmesi gerekmez.

Uzun vadeli saklama için ideal bir yöntemdir. Kurutulmuş ürünler 1 yıl kadar dayanıklılık gösterebilir.

Ancak bazı vitaminlerde (C, B) kayıplar yaşanabilir. Bu noktada ısı pompası sistemleri ile kurutma yaparak bu kayıplar minimize edilebilir.

Kurutmada Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Meyve ve sebzeler taze ve olgun olmalıdır.
• Tüm çeşitler kurutulabilir.
• Büyük ürünler dilimlenmelidir.
• Ürünler iyi yıkanmalıdır (mantar hariç).
• Elma, armut gibi ürünler kahverengileşmemesi için limon suyuna daldırılmalıdır.
• Bezelye, havuç ve pırasa gibi sert sebzeler önceden haşlanmalıdır.
• Ekotec ısı pompalı kurutma sistemleri ile hijyenik kurutma mümkündür.

Bazı Ürünlerin Kurutma Süreleri

• Elma: 50°C’de 10–12 saat
• Muz: 50°C’de 10–12 saat
• Kayısı: 60°C’de 22–24 saat
• Erik: 50°C’de 13–15 saat
• Domates: 60°C’de 12–14 saat
• Çilek: 40°C’de 10–12 saat
• Portakal: 65°C’de 14–16 saat
• Ananas: 60°C’de 10–14 saat

Yukarıdaki süreler yaklaşık değerlerdir. Ürün miktarı, hava sirkülasyonu ve kurutma sisteminin tipi bu süreleri etkileyebilir. Her kurutma sistemi bu sürelerde aynı sonucu veremeyebilir.

Ekotec ısı pompalı kurutma sistemleri ile meyve ve sebzelerinizi daha hızlı, hijyenik ve ekonomik şekilde kurutabilirsiniz. Gıda teknolojisinde verim ve kalite arayanlar için ideal çözümler sunar.